گیاه‌خواری

Article in other languages:

برای مفهوم گیاه‌خواری در موجودات زنده گیاه‌خواران را ببینید.
خوردنی‌های گیاهی جوراجور

گیاهخواری به معنای پرهیز از خوردن گوشت جانداران است که ممکن است شامل پرهیز از غذاهایی مانند مواد شیری که خاستگاه جانوری دارند نیز بشود. چندین نوع گیاهخواری وجود دارد که بسته به نوع آن، جهت گیری گیاهخواران در برابر دام ها و فراورده‌های دامی متفاوت است. گیاهخواران در کنار نخوردن و یا کمتر خوردن فراورده‌های جانوری با آزار و کشتار آن ها نیز مخالف‌اند. برخی از گیاهخواران از پوشیدن لباس‌هایی مانند چرم، ابریشم، و خز که از کشتن جانوران به دست آمده نیز پرهیز می‌کنند. در وگنیسم (veganism) که گاهی «گیاهخواری سختگیرانه» هم نامیده می‌شود از همهٔ فراورده‌های جانوری، چه از کشتن جانداران به دست آمده باشند و چه با بهر‌ه‌گیری از آن‌ها (مانند لبنیات، تخم مرغ، عسل، و . . . )، پرهیز می‌شود. امروزه در همهٔ کشور های جهان گیاهخواران وجود دارند و در بعضی کشور ها همانند هند ، گیاهخواری دارای ریشه‌های تاریخی و مذهبی است. [۱]

با اینکه در پیش گرفتن رژیم گیاهخواری به شیوه‌های گوناگونی امکان پذیر است اما وجه مشترک تمام این شیوه‌ها پرهیز از خوردن گوشت حیوانات خونگرم است.


فهرست مندرجات

تحقيقات

از آن جایی که بیشتر گیاه‌خواران از منابع یا غذاهای حیوانی استفاده نمی‌کنند و نیز با توجه به این که کلسترول یکی از انواع چربی‌هایی است که تنها در منابع حیوانی وجود دارد، بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که سطح کلسترول خون گیاه‌خواران پایین بوده و این امر می‌تواند سبب جلوگیری از بیماری‌هایی همچون فشار خون، انسداد عروق و سکتهٔ قلبی شود. امروزه ثابت شده كساني كه به مقدار زياد از فراورده‌هاي گوشتي بهره می برند بيشتر مستعد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي، كليوي و سرطان‌ها هستند . [۲]

همچنین کمبود چربی در رژیم گیاه‌خواری سبب جلوگیری از چاقی و چربی خون و همچنین پیامدهای ناشی از آن از جمله سرطان پروستات می‌شود و نیز به علت بالا بودن میزان فیبرهای غذایی از یبوست و بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

باید توجه داشت که به لحاظ کالبدشناسی، بدن انسان هيچ شباهتی به بدن گوشتخواران ندارد. در این مورد می‌توان به شکل دست‌ها و دندان‌ها، نحوه تعرق، تفاوت طول روده جانداران گوشتخوار و گیاهخوار و موارد دیگر اشاره کرد. با توجه به این که کلسترول یکی از انواع چربی‌هایی است که تنها در منابع حیوانی وجود دارد بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که سطح کلسترول خون گیاه خواران پایین بوده واین امر می‌تواند سبب جلوگیری از بیماری‌هایی مانند فشار خون، انسداد عروق و در نتیجه، سکته قلبی شود.

تحقیقات جديد نشان می‌دهدرژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهخواری می‌تواند کلید زندگی طولانی باشد.بر طبق این بررسی‌ها ، کاهش مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت می‌تواند روند پیر شدن را در انسان کاهش داده و امید به زندگی را نیز به طور قابل توجهی افزایش دهد.دانشمندان سال‌هاست که اعتقاد دارند رژیم‌های غذایی کم کالری که میزان مصرف کالری در آن‌ها تقریبا 60 درصد رژیم‌های امروزی است می‌تواند منجر به افزایش عمر انسان‌ها شود.اما دانشمندان انگلیسی کشف کردند که کلید زندگی طولانی کاهش میزان مصرف پروتئین است و نه کاهش مجموع کالری دریافتی انسان‌ها.به این ترتیب بر اساس کشف جدید ، مردم بدون نیاز به کاهش میزان کالری که در طول روز مصرف می‌کنند می‌توانند با کم‌تر مصرف کردن مواد پروتئینی مانند گوشت ،ماهی و ... عمر خود را افزایش دهند.دکتر ماتیو پایپر از دانشگاه کالج لندن در این باره گفت : رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه‌خواری یکی از روش‌های رسیدن به این هدف است.تحقیقات ما نشان می‌دهد کاهش 30 درصدی میزان کالری مصرفی در طول روز می‌توند خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی را نزدیک به 50 درصد کاهش داده و طول عمر انسان‌ها را یک سوم افزایش دهد.دانشمندان با انجام تحقیقاتی روی مگس‌های میوه متوجه شدند آمینو اسیدها تاثیر زیادی روی طول عمر انسان‌ها دارند.به خصوص تغییر در میزان مصرف یک آمینو اسید به نام متیونین بسیار در افزایش طول عمر موثر بوده است.اگرچه بین انسان‌ها و مگس‌ها تفاوت‌های زیادی وجود دارد ، اما محققان معتقدند نتایج این آزمایشات در دسته عمده ای از حیوانات گوناگون و هم‌چنین روی انسان‌ها صدق می‌کند.متیونین در شکل‌گیری بسیاری از پروتئین‌ها لازم است .این ماده به طور طبیعی در غذاهایی مانند ماهی ، گوشت و تنقلات وجود دارد.


دسته بندی گیاهخواران

گیاهخوارن بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری به دستهای مختلفی تقسیم میشوند.

گیاهخوارن لاکتو - اوو ( Lacto-ovo vegetarian): مصرف محصولات گیاهی ، لبنیات ، تخم مرغ و عسل.

گیاهخوارن لاکتو ( Lacto vegetarian):مصرف محصولات گیاهی و لبنیات و عسل.

گیاهخوارن اوو ( ovo vegetarian):مصرف محصولات گیاهی و تخم مرغ و عسل.

وگان (vegan) : فقط مصرف محصولات گیاهی.

خام خوارن( خام‌خواری ):فقط فراوردهای گیاهی حرات ندیده(در بعضی از مواقع عسل)

میوه خوارن( میوه خواری ):فقط میوه ها.

گیاهخواری در دین های گوناگون

آیین هندو

دلیل گیاهخواری در هندوییسم به منظور رعایت آهیمسا (عدم خشونت) است. بنابر اصل آهیمسا، لطف انسان‌ها می‌بایست تمام مخلوقات خداوند را در بر گرفته و تنها محدود به همنوع نباشد و بنابر این کشتن جانوران برای رفع گرسنگی هیمسا (خشونت) محسوب می‌شود.

اسلام

در آیین اسلام خوردن گوشت همه جانوران -جز خوک و مردار- در صورتی که جانور از راه مشروع کشته شود مجاز است ولی از علی ابن ابیطالب نقل است که "شکم خود را گورستان جانداران نکنید". در میان عارفان اسلامی نیز کسانی همچون رابعه از کشتن و خوردن جانداران سر باز می‌زده اند . [۳]

مسلمانان از دیدگاه دین و شریعت آزاد هستند تا گوشتخوار و یا گیاهخوار باشند و نیز دارای سازمان جهانی گیاهخواران مسلمان اند. [۴] عده‌ای از مسلمانان نیز ترجیح می‌دهند برای پرهیز از خوردن گوشتی که به حلال بودن آن اطمینان ندارند، در رستوران های کشور های نا مسلمان گیاهخواری کنند.

برخی از گیاهخواران نامدار

Question book.svg
 برای این بخش از این مقاله منابع لازم نیامده‌است. لازم است بر طبق اصول اثبات‌پذیری و شیوه‌نامهٔ ارجاع به منابع منبعی برای آن ذکر شود. مطالب بی‌منبع احتمالاً در آینده حذف خواهند شد.

زرتشت، آلبرت اینشتین، ماهاتما گاندی، دکتر بسکی، آدولف هیتلر، فیثاغورث، سقراط، لئوناردو داوینچی، بنجامین فرانکلین، توماس آلوا ادیسون، جورج برنارد شاو، ولتر، آیزاک نیوتن، آندریاس کالینگ (قهرمان بدنسازی)، کارل لویس (دونده برنده مدال المپیک)، دالایی لاما، صادق هدایت، دکتر حسین کاظم زاده ایرانشهر، داستین هافمن، اولیویا نیوتن جان، افلاطون، پور سینا، مولوی، پاسکال، ژان ژاک روسو، تولستوی، ناصر خسرو، مهین شهابی، فرهاد آئیش، گیتی خامنه ای، مائده طهماسبی،ابوالعلا معری،ویرژیل، فیتزجرالد[نیازمند منبع]

پیوند به بیرون



جستار های وابسته



منابع

http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/6710896/Vegetarian-low-protein-diet-could-be-key-to-long-life.html

http://khabaronline.ir/news-28248.aspx

پانویس ها

  1. ↑ Spencer, Colin: The Heretic’s Feast. A History of Vegetarianism, London: Fourth Estate 1993, p. 69–84. ISBN 1-85702-078-2.
  2. ↑ همشهری سلامت http://www. hamshahrionline. ir/News/?id=91177
  3. ↑ الهی نامه عطار ، داستان رابعه
  4. ↑ ivu. org/news/1-96/muslim. html IVU News - Islam and Vegetarianism
‎‎

برگرفته از «http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%E2%80%8C%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B1%DB%8C»

Questions for article:

This article is from Wikipedia. All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.


IHS Europe: Infrared Heating Systems for Home and Business.